‘Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO)’, öncülüğünde düzenlenen Dünya Süt Günü, sütün yeterli ve dengeli beslenmedeki önemi, süt sektörünün ekonomiye ve toplumsal yaşama katkısı, sorunların tespiti ve çözüm yolları ile birlikte sürdürülebilir üretim konularına dikkat çekmek ve süt tüketimin artırılması amacıyla her yıl 1 Haziran’da kutlanmaktadır.
Süt, Sağlıklı Bir Toplumun Temelidir
Gezegende en çok üretilen ve en değerli tarım ürünlerinden birisi olan süt, başta çocuklar olmak üzere insanoğlunun beslenmesinde vazgeçilmez bir öneme sahiptir. Doğru koşullarda üretildiğinde ve uygun şekilde tüketildiğinde, sağlıklı büyüme ve gelişimin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Ekonomik ve İklimsel Zorluklar Üreticilerimizi ve Tüketicileri Zorluyor
Son dönemde yaşanan yüksek enflasyon, yem, enerji ve işçilik maliyetlerindeki sürekli artışlar nedeniyle süt üreticilerimiz finansal anlamda büyük zorluklarla karşı karşıyadır. Bunun yanı sıra, değişen iklim koşulları hayvan refahını olumsuz etkileyerek süt veriminde düşüşlere yol açmakta ve sektörün sürdürülebilirliğini tehdit etmektedir. Tüm bu etkenler, süt ve süt ürünlerinin fiyatlarında önemli artışlara neden olmuş; sonuç olarak, temel bir besin maddesi olan süte erişim birçok vatandaşımız için güçleşmiştir.
Bu zorlukların aşılması için; üreticilerimizin desteklenmesi, yem ve enerji maliyetlerinin azaltılması yönünde politikalar geliştirilmesi, iklim değişikliğine uyum sağlayacak sürdürülebilir tarım uygulamalarının yaygınlaştırılması ve hayvan refahının korunması büyük önem taşımaktadır.
Merdiven Altı Üretim ve Denetimsizlik Tehlike Saçıyor
Süt kimyasal bileşenleri ile mikroorganizma gelişimi için uygun bir gıda maddesi olduğundan pastörize edilmemiş ya da uygun hijyen koşullarında üretilmeyen sütler; başta brusella, tüberküloz gibi ciddi hastalıklara neden olabilecek mikroorganizmalarla bulaşmış olabilir. Bu yüzden sütün güvenli bir şekilde tüketiciye ulaşabilmesi için; sağımın hijyen koşullarının uygulandığı bir ortamda gerçekleştirilmesi ve üretimden tüketime kadar geçen her aşamada bilim temelli denetim mekanizmalarının etkin çalışması şarttır.
Tüketici Bilinci: Etiket Okuyun, Güvenilir Kaynaktan Alın
Tüketicilere düşen en büyük görev ise, gıda okuryazarlığını geliştirmek ve satın aldıkları ürünlerde etiket bilgilerini dikkatle incelemektir. Süt ve süt ürünleri mutlaka ambalajlı, izlenebilir, güvenilir işletmelerden temin edilmelidir. Kısa vadeli fiyat avantajları uğruna sağlıksız ürünlerin tercih edilmesi, uzun vadede halk sağlığını tehdit etmektedir.
Gıda Mühendislerinin Rolü Hayati
Sütün güvenliği, kalitesi ve sürdürülebilirliği; yalnızca üreticinin değil, gıda mühendislerinin uzmanlığıyla mümkündür. Üretimden dağıtıma kadar her aşamada yer alan gıda mühendisleri, gıda güvenliğinin güvencesi konumundadır. Bu bağlamda, kamuda ve özel sektörde gıda mühendislerinin daha etkin şekilde istihdam edilmesi, denetim mekanizmalarının güçlendirilmesi için kritik önemdedir.
Bilime ve Uzmanlığa Dayalı Politikalar Şart
Dünya Süt Günü vesilesiyle bir kez daha vurguluyoruz:
– Süt gibi temel bir besin maddesinin güvenli şekilde halka sunulması bir tercih değil, bir kamusal sorumluluktur.
– Bilimsel bilgiye dayalı üretim ve denetim süreçleri, sağlıklı toplumun ve güvenli gıdanın temelidir.
– Gıda mühendislerinin bilgi birikimi, sadece bugünün değil, geleceğin gıda politikalarının da vazgeçilmez parçası olmalıdır.
Sağlıklı bireyler, güçlü toplumlar ancak güvenli ve besleyici gıdaya erişimle mümkündür. Biz Gıda Mühendisleri Odası olarak , süt ve süt ürünlerinin tüketimini teşvik etmeye, üretimde sürdürülebilir, yenilikçi ve güvenli mekanizmaların kurulmasını, süt üreticileri ve endüstrisinin desteklenmesi gerektiğini vurgulamaya devam edeceğiz.
Yeterli ve güvenilir gıdaya erişim bir insan hakkıdır, Yeterli, sağlıklı, besleyici ve güvenli süte ulaşmak dileğiyle…
Dünya süt günü kutlu olsun
Dr. Beste Oymen
Gıda Mühendisleri Odası
Başkan
