Kamuoyuna yansıyan şap hastalığına ilişkin açıklamalar doğrultusunda, hayvansal gıdaların güvenli üretimi ve tüketimi konusunda toplumun doğru bilgilendirilmesi önem taşımaktadır. Bu süreçlerde, şaplı veya hastalıklı hayvanlardan elde edilen et ve et ürünleri ile süt ve süt ürünleri gıda güvenliği açısından tüketime uygun değildir.
Hayvansal gıdaların güvenli kabul edilebilmesi için öncelikle hayvanların sağlıklı olması ve veteriner kontrolünden geçmiş olması temel koşuldur. Bununla birlikte kesimlerin onaylı mezbahalarda gerçekleştirilmesi, ürünlerin kayıtlı ve denetlenen işletmelerde işlenmesi ve uygun ısıl işlem uygulanarak tüketiciye sunulması gerekmektedir.
Halkımız Ne Yapmalı?
Et ve Et Ürünleri
- Et ve et ürünleri yalnızca kayıtlı ve denetlenen işletmelerden temin edilmelidir.
- Kaynağı belirsiz ve kayıt dışı etlerden kaçınılmalıdır.
- Etler çiğ veya az pişmiş tüketilmemelidir.
- Et ve et ürünleri iç sıcaklığı en az 72 °C’ye ulaşacak şekilde iyice pişirilmelidir.
Süt ve Süt Ürünleri
- Çiğ süt tüketilmemelidir. Ayrıca çiğ sütün ev ortamında gıda üretimi (yoğurt, peynir, tatlı vs amacıyla kullanımından kaçınılmalıdır.
- Süt ve süt ürünleri pastörize veya UHT işlem görmüş olarak tercih edilmelidir.
- Pastörize edilmemiş sütten yapılan ürünlerden kaçınılmalıdır.
Hijyen ve Saklama
- Hayvansal gıdalar soğuk zinciri korunarak muhafaza edilmelidir.
- Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı kaplarda saklanmalıdır.
Gıda Mühendisleri Odası olarak; hayvansal gıdaların üretimden tüketime kadar tüm aşamalarında hijyen, izlenebilirlik ve uygun ısıl işlem kurallarının eksiksiz uygulanmasını ve tüketici sağlığının korunmasına yönelik bilimsel denetim yaklaşımının güçlendirilmesini savunuyoruz.
Saygılarımızla, KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu
